Laurent Mariotte

Ses derniers replays

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  20/11 Michèle Laroque révèle son plaisir coupable à table

  Pour la dernière partie de l’émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l’invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c’est la comédienne Michèle Laroque, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, elle nous dévoile que son plaisir coupable, c’est la pavlova.

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  16/11 [INTÉGRALE DU 16 NOVEMBRE] Le poulet, viande plébiscitée par les Français - Laurent Mariotte reçoit Michèle Laroque

  Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Olivier Poels et Mohamed Cheikh. Olivier Poels est notre spécialiste du vin et Mohamed Cheikh est un tout nouveau dans la bande, à la tête de son bistrot Meïda, à Saint-Ouen en Seine-Saint-Denis. Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Le chef Mohamed Cheikh nous parle d’une sauce caramel-chocolat qu’il a mis au point, de manière improvisée. Il a d’abord fait un caramel à sec (juste du sucre au fond d’une poêle), qu’il a versé sur une crème infusée sur le feu à la vanille, hors du feu. Il y a ajouté un peu de cacao en poudre et quelques carrés de chocolat. Une sauce gourmande à déguster sur une glace, une crêpe ou une poire pochée ! Olivier Poels, quant à lui, a passé quelques jours dans le Beaujolais. Il y a découvert l’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais. C’est un restaurant gastronomique avec un menu à 60 euros. Il a notamment dégusté un filet de canette. Et il a souligné la “fantastique carte des beaujolais”. Pour lui, ce restaurant est une "ôde à une région très belle". Et Laurent Mariotte a réalisé cette semaine un pot-au-feu, pour le journal de TF1.  Il a choisi un plat-de-côte à 7 euros et des légumes de son village voisin. Il l’a cuisiné sur son fourneau à bois, dans les Vosges. Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs parlent du poulet bien élevé. Comment le choisir ? Comment le cuisiner ? Ils reçoivent le passionné de volailles et de basse-cour Pierre Coulon. Il évoque les différentes races que l’on peut trouver chez des amateurs en région. Le poulet est la volaille préférée des Français et l’une des viandes de plus en plus plébiscitée. Comment on l’explique ? Avant tout, le poulet est bon marché : un quart seulement des viandes sont vendues sous label. Et il n’y a pas d’interdiction de culte… Il n’est pas cher… parce qu’une partie du poulet est importée. Heureusement certains éleveurs se battent pour que la restauration collective, que ce soit les cantines d’écoles ou restaurant d'Ehpad, puissent cuisiner du poulet de qualité. C’est le cas d’Aurore Frugier Mayno de la Ferme de Tintin et Flo, à Saint-Jory-de-Chalais, en Dordogne, à laquelle Laurent Mariotte passe un coup de fil. Laurent Mariotte, Mohamed Cheikh, Olivier Poels et Pierre Coulon nous donnent leurs recettes préférées avec du poulet. Et leurs astuces pour les réussir ! Pierre Coulon leur a même cuisiné le poulet au vinaigre. Un nouveau rendez-vous dans cette émission : SOS cuisine. L’objectif est de vous aider en cuisine. Pour ce premier rendez-vous, focus sur les œufs. Comment faire cuire des œufs à la coque / mollets / durs ? Comment réussir des omelettes ou des œufs brouillés ? Comme dans chaque épisode, l’équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. Pour jouer avec nous, envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75 € + coût du SMS).Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est la comédienne Michèle Laroque, à l’occasion de la pièce de théâtre La porte à côté dans laquelle elle joue avec Grégoire Bonnet, au Théâtre Saint-Georges à Paris. A l’occasion de sa venue, Olivier Poels a prévu un apéritif sans alcool. Michèle Laroque vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé Mohamed Cheikh. Il cuisine un filet d'ombrine, accompagné de légumes et de couscous à la chermoula. L’ombrine est un poisson méconnu, à chair blanche. Il nous donne ses astuces pour réussir la cuisson du poisson et le couscous. Une recette que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr. Pour la dernière partie de l’émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l’invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c’est la comédienne Michèle Laroque, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, elle nous dévoile que son plaisir coupable, c’est la pavlova.

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  16/11 Le poulet, viande plébiscitée par les Français

  Ce samedi, l’équipe de La table des bons vivants autour de Laurent Mariotte reçoit un passionné de basse-cour pour parler de poulet. Comment le choisir ? Comment le cuisiner ? Astuces et recettes au menu !

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  13/11 Gérard Jugnot nous raconte son gourmand souvenir d’enfance 

  Pour la dernière partie de l’émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l’invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c’est l’acteur et réalisateur Gérard Jugnot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous dévoile la recette de la charlotte aux framboises de sa maman. 

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  09/11 [INTÉGRALE DU 9 NOVEMBRE] Laurent Mariotte est entouré des Bons vivants : Sonia Ezgulian et Emmanuel Rubin

  Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Sonia Ezgulian et Emmanuel Rubin. Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. La cuisinière lyonnaise Sonia Ezgulian nous parle d’un plat coup de cœur photographique. C’est le plat à saucer de Thomas Chisholm, du restaurant Chocho, à Paris. Cette assiette au dressage abstrait représente pour le chef tous les marqueurs d’une fin de repas, lorsque tous les éléments, du jus de viande à la sauce vinaigrette, se sont mélangés et qu’ils sont en symbiose. Un plat qui appelle alors à saucer avec réjouissance. Le critique gastronomique que vous lisez dans le Figaro Emmanuel Rubin, quant à lui, salue la nouvelle adresse provinciale du chef Claude Colliot à Sainte-Gemme-en-Sancerrois, dans le Cher. Une auberge, où il propose dans ses assiettes ses talents botanistes. En ce moment, il travaille les champignons de manières différentes : rôtis, à l’étuvée,...  Olivier Poels a ouvert la porte du studio et il a apporté un pain algérien, une kesra farcie aux oignons et boeuf hach, accompagné d’un Saint-Romain. Et Laurent Mariotte a craqué sur un thé vert matcha. Il se détoxifie avant l’arrivée des fêtes ! Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs répondent aux questions : le restaurant a-t-il évolué depuis 50 ans ? quel est le bon rapport qualité / prix d’un restaurant ? Ils sont accompagnés de deux grands chroniqueurs gastronomiques : Maurice Beaudoin et Laurent Guez. Maurice Beaudoin a écrit dans France Soir, Ce Soir, L’équipe avant d’intégrer Le Figaro… Depuis 1978, il est l’auteur de la critique gastronomique du Figaro Magazine. Il raconte également ses plaisirs de tables et ses belles rencontres dans La France à ma table, éditions Plon (janvier 2023). Quant à Laurent Guez, il est journaliste depuis plus de 30 ans, et depuis 5 ans le “mangeur en chef” des journaux Le Parisien et Les Echos. Il partage sa “semaine à table” sur son compte instagram. Ils nous racontent leurs belles histoires de tables. Et ce, alors que le restaurant occupe toujours une place importante dans les habitudes des Français. Près de 4 Français sur 10 déclarent y être allés au moins une fois par mois au cours de l’année écoulée, d’après une étude Ipsos. Et 7 Français sur 10 attendent d’y vivre une expérience inédite. Comment choisir un restaurant ? Maurice Beaudoin nous confie que l’ambiance, les plats et ensuite le chef déterminent les lieux qu’il aime découvrir. De grands classiques généralement. Il aime bien les bons bistrots… et être accueilli. Alors que le sens de l’accueil a beaucoup changé, selon lui.  Laurent Guez raconte choisir les adresses qu’il teste en fonction du bouche-à-oreilles des personnes hors métier et l’actualité qui s’impose avec des ouvertures. Sa dernière découverte, c’est Maison Avoise à Issy les Moulineaux où officie l’ancien bras droit de Guy Savoy Alexis Voisenet. Quel est le bon prix du restaurant ? C’est la question qui est posée… “Le restaurant tient-il ses promesses ?” se demande Emmanuel Rubin, qui “juge que le bistrot est aujourd’hui hors de prix”.Comme dans chaque épisode, l’équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. Pour jouer avec nous, envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75 € + coût du SMS).Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est l’acteur et réalisateur Gérard Jugnot, à l’occasion de la sortie du film “On aurait dû aller en Grèce", qui sort le 13 novembre au cinéma. A l’occasion de sa venue, Sonia Ezgulian a concocté un aïoli revisité sans oeuf, mais avec du potimarron. Gérard Jugnot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé Sandrine Huit, cheffe du bouchon lyonnais Café Lobut à Villeurbanne. Elle a préparé un foie de veau à la lyonnaise, accompagné d’une purée de pommes de terre ! Une recette que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr. Pour la dernière partie de l’émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l’invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c’est l’acteur et réalisateur Gérard Jugnot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous dévoile la recette de la charlotte aux framboises de sa maman.