Rien ne se perd dans la volaille. Des cuisses à la carcasse, quelques conseils pour la rendre plus savoureuse.
Jérémie Tourdjman, chef du Violon d'Ingres, 135, rue Saint-Dominique, 75007 Paris.
La volaille à l'ail
Les chroniques des jours précédents
Rien ne se perd dans la volaille. Des cuisses à la carcasse, quelques conseils pour la rendre plus savoureuse.
Jérémie Tourdjman, chef du Violon d'Ingres, 135, rue Saint-Dominique, 75007 Paris.