Beñat Moity, artisan-fromager affineur à Saint-Jean-de-Luz, souhaite mettre en avant l'initiative d'éleveurs de sa région qui ont fait le choix de chèvres en voie de disparition. Le lait qu'elles produisent a beaucoup plus de goût et permet la création de fromages savoureux. Il explique les ficelles de son métier au micro de Sébastien Krebs.
Invité(s) : Beñat Moity, artisan-fromager affineur à Saint-Jean-de-Luz