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Le caviar d'aubergines d'Olivier Poels

 

INGRÉDIENTS

- 2 aubergines

- 1/2 jus de citron

- Sel / poivre

- 10 cl d’huile d’olive

 

PRÉPARATION

- Passer les aubergines entières sous le grill du four en les retournant régulièrement, la peau doit brûler (40’)

- Récupérer la chair, l’écraser à la fourchette avec le jus de citron

- Assaisonner

On peut le twister avec du miso ou de la pâte de sésame