Un restaurant qui pioche ses ingrédients dans la nourriture que veulent jeter les supermarchés et d'autres entreprises a ouvert ses portes mardi à Copenhague. "Nous avons tous travaillé dans des cuisines ou des supermarchés et vu combien de nourriture partait à la poubelle, et nous voulions faire quelque chose", a expliqué la cofondatrice de l'établissement, Sophie Sales.
Le restaurant, situé dans le centre de la capitale danoise, s'appelle Rub og Stub, une expression qui signifie "tout sans exception". Sophie Sales se défend d'être une adepte de l'exploration des poubelles: la nourriture est récupérée avant de tomber parmi les ordures. "On espérait s'assurer quelques sources d'approvisionnement permanentes avant l'ouverture, mais ç'a été difficile parce que c'est un concept tout à fait nouveau", a-t-elle raconté.