Tous en cuisine avec les "Recettes des Bons Vivants" ! Laurent Mariotte s’inspire d’une recette iconique de calmars à la carbonara de Jean-François Piège, chef du restaurant Mimosa au cœur de l’Hôtel de la Marine à Paris, et vous propose du calamar al dente, en spaghetti, avec une sauce all'arrabbiata qui comblera vos envies d'Italie. C’est parti !
>> À ÉCOUTER - La table des bons vivants
Les ingrédients pour 4 personnes :
— 600g de corps de calamars
— 400g de tomates concassées
— 1 à 2 cuillères à café de piments secs en flocons
— 2 gousses d'ail
— Du persil plat
— Un filet d’huile d’olive
— Du sel
Jean-François Piège est un chef cuisinier français réputé son respect des produits de saison. Après avoir travaillé dans des restaurants prestigieux, il obtient deux étoiles Michelin. Connu pour ses apparitions télévisées et sa capacité à repousser les limites de la cuisine française contemporaine, il vient d’ouvrir Mimosa, à l’Hôtel de la Marine à Paris. https://xn--jeanfranoispiege-jpb.com/
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Pour découvrir de nouvelles histoires de chefs et de leurs recettes iconiques, rendez-vous sur Europe 1 avec Laurent Mariotte. Autour de lui, des bons vivants qui apprécient la cuisine du quotidien… et la gourmandise ! À écouter chaque samedi de 11h à 12h30, en podcast ici.