Les cantines scolaires de Paris vont être réformées avec l'objectif de servir d'ici à 2020 50% d'aliments bio et durables. C'est en tout cas la promesse qu'a faite la mairie de Paris, vendredi.
Trop de disparités entre les arrondissements. Une réforme, qui devrait être opérationnelle en 2018, va créer une "Caisse parisienne" commune aux vingt arrondissements de la capitale, où existent aujourd'hui des disparités. Aujourd'hui, un arrondissement "peut servir 3,5% d'alimentation bio et durable, tandis qu'un autre atteint les 75%", indique la mairie. "Notre objectif est de faire monter au minimum à 50% de bio et durable le contenu des assiettes des petits Parisiens", a indiqué Alexandra Cordebard, adjointe aux affaires scolaires de la maire PS de Paris Anne Hidalgo.
22 millions de repas sont servis chaque année à Paris. Le groupement des achats permettra de dégager des économies "avec l'idée de les réinvestir dans le qualitatif", selon l'adjointe. Quelque 22 millions de repas sont servis chaque année dans les restaurants scolaires des 663 écoles maternelles et élémentaires, des 46 collèges, des 13 lycées municipaux et des 3 écoles d'Art de la Ville de Paris. 3.300 agents, qui seront également regroupés sous un statut uniformisé, sont employés pour assurer ce service.