>> Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 betterave cuite
- 1 buchette de chèvre frais
- 2 c à s de ciboulette finement ciseleée
- 1 c à s de miel
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- sel, poivre
>> Déroulement :
- Éplucher puis tailler la betterave en fines lamelles
- Réaliser la farce en écrasant le chèvre et en ajoutant les ingrédients
- Poser 3 disques de betterave par assiette, ajouter un cuillère de farce et poser un second disque.
Accord : un beau blanc sec de chablis