Tous en cuisine avec les Recettes des Bons Vivants ! Laurent Mariotte vous propose de découvrir la recette des sardines brousse et menthe du chef Gérald Passédat.
Ingrédients :
12 belles sardines vidées
1 brousse de brebis
1 botte de menthe huile d’olive
Sel et poivre
Recette :
Otez la tête des sardines et l’arête centrale en laissant les deux filets attachés
Rincez bien les sardines et séchez-les avec du papier absorbant
Mélangez la brousse avec la menthe ciselée, l’huile d’olive, sel et poivre
Etalez un peu de cette farce sur chaque sardine et refermez en appuyant légèrement
Déposez les sardines sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile d’olive et laissez cuire pendant 10mn à 180°C
Servez les sardines avec une salade de pommes de terre bien moutardée.
Vous pouvez également cuire les sardines au barbecue : déposez les sardines sur une feuille d’aluminium huilée sur la grille du barbecue et faites cuire 5mn de chaque côté.