Arnaud Vanhamme, poissonnier à Paris, a acheté de la sole, du bar et des oursins cette nuit à Rungis. Il considère que l'oursin est un bon produit à découvrir de plusieurs façons, il peut venir d'Islande ou de Galice. En revanche, il est important d'en respecter la saisonnalité.. Il explique les ficelles de son métier au micro de Julien Pearce.
Invité(s) : Arnaud Vanhamme, poissonnier à Paris
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