Olivier Poels & STÉPHANIE LE QUELLECLe chef local et sa recette

Chaque jour dans Le marché de midi, Olivier Poels et Stéphanie Le Quellec donnent la parole à un chef qui évoque une de ses recettes fétiches.

Dans l'ombre du chef Patrick Hermand

Chaque samedi soir, Pierre Herbulot nous emmène dans l'ombre des grands chefs. Aujourd'hui, Patrick Hermand, chef pâtisser à Arras, dans le Nord, réalise une tarte addict. Typique de la région, elle est accompagnée par un sablé au spéculoos et une ganache montée à la chicorée.

Les chroniques des jours précédents