À l'occasion du réveillon, le chef Yves Camdeborde propose cette semaine comme entrée une tarte feuilletée Saint-Jacques.
Tarte feuilletée Saint-Jacques
- 1 pâte feuilletée (à demander à votre boulanger)
- 150 g de mascarpone
- 1 pincée de curry
- Une dizaine de noix de saint-jacques
- 1 endive
- 1 betterave chiogga
- 1 ou 2 branches de céleri
- Huile d’olive
Préparation
Faites bien cuire votre pâte feuilletée entre deux plaques à 150°C pendant 15 minutes. Mélangez le mascarpone avec un filet d’huile d’olive et le curry. Salez, poivrez. Tartinez votre pâte cuite de mascarpone, ajoutez les noix de saint-jacques coupées en lamelles. Taillez l’endive, le céleri et la betterave en fins bâtonnets et disposez par-dessus. Passez la tarte dix minutes au grill avant de déguster.
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