Brousse du Rove, pélardon, Valençay… c'est la saison ! Cette semaine, on sort le plateau de fromages de chèvre. Laurent Mariotte et ses chroniqueurs Bons vivants, Ophélie Neiman et Yves Camdeborde vont faire le tour de la France caprine avant de passer en cuisine. Pierre Coulon, fondateur de la Laiterie de Paris et auteur du Bon savoir du fromage chez First éditions, nous apporte son expertise. Est-ce que le territoire à une importance dans la fabrication du fromage de chèvre ? Quels sont les fromages qu’il faut avoir goûté dans sa vie ? Quel est l’intérêt des appellations d’origine protégées ? Et quelles sont leurs différences ? Ce sont quelques-unes des questions auxquelles ils répondront. Ils expliqueront les meilleurs accords en cuisine avec le fromage de chèvre. Ils donneront des recettes simples et bon marché à refaire à la maison, avec des associations étonnantes.
Invité :
Pierre Coulon, fondateur de la Laiterie de Paris et auteur du Bon savoir du fromage chez First éditions
