Chaque samedi dans la Table des bons vivants, Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités nous livrent leurs meilleures recettes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 endives
– 2 noix de beurre
– 4 cuillerées à soupe de miel
– 200 g de fourme d’Ambert
– 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
– 1 cerneau de noix pour faire la fève
– 1 jaune d’œuf
– Sel, poivre
La recette :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Émincez les endives. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Versez les endives et le miel. Salez et poivrez. Faire cuire les endives jusqu’à ce qu’elles soient bien molles et qu’il n’y ait plus de jus (environ 10 minutes).
Coupez la fourme en petits morceaux.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le bleu dessus en laissant une bordure de 1 cm, puis ajoutez les endives. Cachez le cerneau de noix dans la garniture. Mouillez le bord de la pâte. Posez le second disque de pâte dessus. Appuyez bien sur les bords pour fermer la galette. Striez le haut de la galette avec le dos d’un couteau. Badigeonnez de jaune d’œuf au pinceau.
Enfournez la galette pour 30 minutes de cuisson.
Astuce:
Pour changer, vous pouvez remplacer le bleu par du chèvre. Plus doux !
