Chaque dimanche, William Leymergie vous fait découvrir de nouveaux lieux partout en France.
Château du champ de bataille à Sainte-Opportune-du-Bosc (Eure)
Pour la visite du château : 25€ / Uniquement le jardin : 15€
Pour la nuit : 149€ pour 2 personnes
www.chateauduchampdebataille.com
Restauration :
Salon de thé du Vieux Cadran
A Harcourt (A 10 minutes du château)
Fabrication de sirop à la distillerie Combier à Saumur (Maine-et-Loire)
Tarif de la visite : 4€
Hébergement :
L’hôtel Saint Pierre
A Saumur, derrière l’église Saint Pierre
Nuit à partir de 84€www.saintpierresaumur.com
Le Fort La Latte au Cap Fréhel (Côte d’Armor)
Ouvert tous les jours jusqu’au 12 novembre
Tarif : 7,50€ / pour grimper au sommet du phare : 3€
Restauration :
Restaurant « Le Victorine »
A Fréhel
Cuisine de terroir, avec poisson selon arrivage
https://le-victorine-restaurant-frehel.eatbu.com
La Balade culinaire de Fabrice Mignot – La tropézienne
Pour la brioche :
- Farine : 250 g
- Sucre : 25 g
- Sel : 3 g
- Levure fraîche : 10 g
- Lait : 110 ml
- Œuf entier : 50 g
- Fleur d'oranger 1 c à s
- Beurre mou 50 g
- Œuf 1
- Sucre
- Sucre glace
Pour la crème tropézienne :
- Lait : 400 g
- Vanille : 1 gousse
- Jaune d’œuf : 48 g
- Sucre :100 g
- Maïzena : 40 g
- Beurre pommade : 140 g
- Crème liquide entière : 150 g
Pour la brioche (avec un robot) :
- Dans la cuve de votre robot versez votre farine. Versez le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure fraîche émiettée (attention elle ne doit en aucun cas toucher le sucre et le sel).
- Ajoutez les œufs, le lait, la fleur d'oranger et remuez le tout à vitesse moyenne pendant 10 minutes avec le pétrin du robot.
- Ajoutez le beurre mou en une fois et continuez à battre pendant 10 minutes toujours avec le pétrin (la pâte doit se détacher des bords du bol).
- Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante
- Dégazez la pâte (appuyer sur la pâte pour faire sortir l’air) et placez la 1 heure au frais
- Dégazez la pâte, et formez au rouleau une pâte de 20cm de diamètre.
- Dorez à l’œuf entier et apprêtez (laissez pousser) 30 minutes à 1h à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C. Dorez une nouvelle fois, saupoudrez (généreusement) de sucre en grains et enfournez à chaleur tournante 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Pour la crème tropézienne :
- Préparez une crème pâtissière, fendez la gousse de vanille en deux et raclez pour en sortir les grains. Mettez les grains de la gousse dans le lait et faites-le bouillir.
- Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre. Incorporez la maïzena et mélangez. Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Attention à ne pas la faire brûler, fouettez constamment et à feu doux. Filmez la crème pâtissière au contact et faites-la refroidir (elle ne doit pas être trop froide).
- Dans la cuve du robot, ajoutez le beurre pommade. Prenez votre crème pâtissière et versez-la en trois fois dans la cuve sur le beurre pommade. Fouettez jusqu'à ce que votre mousseline soit foisonné et qu'elle ait la texture d'une mousse. Filmez au contact et réservez au frais.
- Coupez votre brioche en deux à l'aide d'un couteau.
- Montez maintenant votre crème liquide froide au robot afin de faire une crème fouettée.
- Mélangez délicatement la crème fouettée à la crème précédente (mousseline).
- Placez votre crème tropézienne au centre de la partie inférieur de la brioche et lissez la crème.
- Posez le couvercle dessus et saupoudrez de sucre glace.
Kayak transparent à la Ciotat (Bouches du Rhône)
Tarif : pour le kayak – 25€ l’heure / pour le paddle – 15€ l’heure
Location à la demi-journée : 65€
Restauration :
Glace « A l’écume des glaces »
A la Ciotat
Parfums originaux : thym, piment d'Espelette, fleur d’oranger….
https://lecume-des-glaces.eatbu.com/?lang=fr
Festival de Ramatuelle
- Du 27 juillet au 11 août 2023
- www.festivalderamatuelle.com
Dans la chronique de Danielle Moreau : Catherine Lara nous emmène au Pays Basque
