La vanille est le fruit d’une orchidée sauvage qui ne peut être pollinisée naturellement que par une variété d’abeilles spécifique (mélipone). On ne les trouve qu’au Mexique. En 1529, Cortès ramène les premières gousses en Espagne, En 1630, Louis XIV ordonne que l’on plante de la vanille à la réunion, mais les plantes demeurent stériles. Il faudra attendre 1841 pour qu’un jeune esclave de 12 ans, Edmond Albius, découvre à la Réunion une méthode pour y parvenir.
Recette de Saint-Jacques au beurre de vanille pour 4 personnes :
-16 noix de Saint-Jacques
-100 g de beurre
-1 gousse de vanille
-½ litre de soupe de potimarron
1. Récupérer les graines de vanilles et les mélanger au beurre mou (laisser infuser une nuit pour un meilleur résultat)
2. Poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté dans le beurre mousseux en les arrosant
3. Réchauffer la soupe de potimarron
4. Verser la soupe dans les assiettes est poser les noix de Saint-Jacques par dessus
