Le Roquefort

C’est à une très belle légende que l’on attribue la naissance du Roquefort : celle d’un jeune berger subjugué par la beauté d’une jeune fille qu’il suit discrètement durant plusieurs jours. Affamé, il finit par revenir dans sa grotte sur le rocher du Cambalou où il avait laissé ses provisions, il découvre que son fromage de brebis a "moisi". Sans autre possibilité, il le mange et … s’en régale. C’est LE fromage de l’Aveyron, un fromage à la pâte persillée et au lait cru élaboré uniquement dans un village : celui de Roquefort, alors que le lait est prélevé dans une grande partie du département.