Il s’agit d’une déclinaison d’un indispensable de la cuisine : la pâte à choux ! Pâte que l’on doit à un italien : Popelini au 16e siècle, elle fut perfectionnée encore par Antonin Carême. Quant aux chouquettes, elle sont probablement nées à Paris...
La recette
- 45 gr de beurre
- 12 cl d’eau
- 65 gr de farine
- 1 c à s de sucre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- Sucre perlé
1. Dans une casserole, verser, l’eau, le sucre, le beurre et porter à ébullition
2. Retirer du feu et ajouter la farine
3. Dessécher la pâte
4. Ajouter les œufs battus
5. Former des petites boules et les parsemer de sucre perlé
6. Cuire au four à 180° chaleur tournante durant durant 25 min
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