Dans L’Aile ou la cuisse, Louis de Funès (alias Charles Duchemin) est atteint d’agueusie : il perd le goût à cause d’une indigestion de nourriture industrielle. L’opposition est alors facile à faire, entre une nourriture de mauvaise qualité qui nous rend dépendants de plats qui n’ont plus de goût, et la « grande cuisine », qui réveille nos sens et excite nos papilles grâce à mille saveurs. Mais Olivier Assouly ne pense pas que la cuisine gastronomique soit plus capable que l’industrie d'authentiquement éduquer notre goût. En quel sens peut-on mettre une sole meunière et des chips au paprika sur le même plan ?
Retrouvez Qui vive ? tous les samedis de 15h à 16h présenté par Raphaël Enthoven.
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