Chaque samedi, dans "La table des bons vivants", de 11h à 12h30, Laurent Mariotte vous livre ses meilleures recettes.
Ingrédients pour 4 personnes
800 grammes de courge butternut
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
40 centilitres de lait de coco
40 centilitres de bouillon de volaille
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de citronnelle ciselée
1 cuillère à soupe de graine de courge
Sel
Poivre
Pelez la courge, ôtez les pépins et coupez-la en morceaux. Pelez l’oignon, ciselez-le finement.
Versez l’huile dans une cocotte, faites blondir l’oignon 2 minutes. Ajoutez la pulpe de butternut. Versez le lait de coco, réservez environ 15 centilitres pour la décoration, le bouillon de volaille, ajoutez le gingembre et la citronnelle, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen-doux.
Mixez les légumes cuits en velouté en ajoutant le bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Avant de servir la crème de courge, ajoutez le reste du lait de coco sans remuer, saupoudrez de graines de courges.
