Chaque samedi dans la Table des bons vivants, Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités nous livrent leurs meilleures recettes.
Ingrédients
- ½ poire par personne
- Gorgonzola
- Sel
- Poivre de Sichuan
- 4-5 tranches fines Viande de grison par personne
Citronner les poires, avant dans les cuire à la vapeur. Pour vérifier la cuisson : pointe d’un couteau.
Couper les poires en deux, enlever le centre avec les pépins.
Poser sur chaque demi-poire, des dés de gorgonzola, un peu de sel, du poivre moulu et les tranches de viande de grison.
Passer à table.
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