Chaque samedi, un grand chef nous livre son idée apéro, originale.
L’idée apéro de Frédéric Bau : Tapenade de chocolat et chorizo
Ingrédients :
- Poivrons
- Huile d'olive
- Paprika
- Safran
- Blinis
- Chocolat noir
- Crème fraîche
Faites griller des poivrons au four... Une fois qu’ils sont bien grillés, épluchez-les.
Ensuite, faites-les réduire avec du paprika et de l'huile d'olive. Rajoutez du safran.
Ajoutez-y du Chocolat noir (Frédéric Bau utilise du Manjari de Madagascar) et faites une ganache avec un peu de crème.
Mélangez… et mixez. Il faut 90% de poivrons pour 10% de chocolat.
Dressez sur des blinis. Ajoutez des tranches de chorizo espagnol… C’est prêt !
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