Le guide Michelin 2015 va être annoncé lundi. Et sa partie "étoilée", celle qui recense les meilleurs restaurants sélectionnés, est tenus top secret jusqu'au jour J. Comment éviter les fuites ? Europe1 vous révèle l'incroyable dispositif de sécurité qui entoure ces pages du guide, digne de celui d'un document classifié.
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Pendant la rédaction, rien ne sort des bureaux. Seuls les inspecteurs Michelin, ceux qui attribuent les étoiles, sont autorisés à rédiger cette partie du guide. La règle est stricte : rien ne sort des bureaux, pas question d'imprimer ou d'envoyer le texte par mail.
La version finale n'est relue que par trois personnes, puis acheminée jusqu'à l'imprimeur dans une enveloppe scellée et placée dans une mallette capitonnée. Le coursier n'a même pas le droit de s'arrêter en route.
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On ne jette même pas les abimés. À l'imprimerie, seuls quelques employés ont le droit de manipuler le livre. Et tous ont signé une charte de confidentialité. Les feuillets sont stockés dans un entrepôt tenu secret et gardé 24h/24. Reste alors à les relier entre eux et à ajouter la couverture. Un nouveau transfert est effectué, dans des camions fermés avec cadenas chiffrés, pour s'assurer qu'ils n'ont pas été ouverts.
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Une fois reliés, les guides sont stockés sur des palettes en hauteur, histoire d'éviter les regards indiscrets. Ultime précaution : les feuillets abimés sont gardés dans une caisse en bois hermétique, doublée d'une housse noire.