Dans les années 2000, la cuisine japonaise a bénéficié d’un engouement spectaculaire.
Sain, diététique, original, le sushi a conquis la France, en commençant par séduire la bourgeoisie parisienne. Les points de vente se sont multipliés, des restaurants chinois se sont mis à proposer eux aussi sushis et sashimis et plus récemment, des centaines de stands de cuisine nippone se sont retrouvés dans les grandes surfaces telles que Carrefour, Auchan ou Leclerc. Plus d’offre, moins de demande : Les restaurants de sushis se retrouvent victimes de leur succès.
Invité(s) : Périco Légasse, journaliste et critique gastronomique, Rédacteur en chef à Marianne
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