Pour sublimer les grillades de l'été au barbecue, Cyril Attrazic, chef du restaurant Chez Camillou et de la Brasserie La Gabale à Aumont-Aubrac, vous propose une petite sauce qui saura faire office de condiment pour les pièces de bœuf comme l’entrecôte, le paleron dénervé ou le rumsteck.
Ingrédients :1 botte d’aillet ciselé fin15 gros de sel de Guérande1 œuf dur15 cl d’huile pépin de raisinPréparation :Dans un mortier, mettre le sel et l’aillet, mélanger énergiquement, ajouter 15 cl d’huile de pépin de raisin. Incorporez l’œuf dur en le passant au travers d’un tamis.Servir cette sauce pour condiment avec la viande grillé.
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