Chaque dimanche dans la Table du dimanche, Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités nous livrent leurs meilleures recettes.
Recette :
Cuire l’aubergine au four pendant 35MN à 200°g
L’éplucher et la mixer avec échalotes confites, ail, tahina et un peu de lait, sel, poivre
Mettre dans un siphon avec un cartouche de gaz
Cuire le cabillaud avec un peu de beurre à l’unilateral
Servir avec la mousse d’aubergine, un filet d’huile d’olive, un peu de zestes de citron jaune...
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