A la fois produit alimentaire de base et symbole de la gastronomie tricolore, le pain reste important dans l'alimentation des Français même si sa consommation s'est effritée, notamment auprès des plus jeunes, incitant les professionnels à repenser leurs baguettes. Plus de neuf Français sur dix (95%) mangent du pain au moins une fois par jour et 84% d'entre eux en achètent au moins une fois par semaine, selon une étude OpinionWay/Treize Articles présentée mardi dans le cadre du salon Europain.
"Il n'y a pas de produit en France qui suscite une telle consommation", souligne Bruno Jeanbart, directeur général adjoint d'OpinionWay. Pourtant, sur le long terme, la consommation de pain a nettement baissé, passant de 600 grammes par jour et par personne au début du XXe siècle à seulement 130 grammes aujourd'hui, estime Steven Kaplan, historien du pain.