Le boudin noir est l’une des plus vieilles charcuteries de l’histoire. Il est né durant l’antiquité et on le doit au cuisinier Aphtonite. Sa recette n’a pas bougé : du sang et du gras de porc.
La recette de la tarte au boudin noir :
- 4 boudins noirs
- 1 fond de tarte précuit (pâte brisée)
- 3 œufs
- 1 pomme
- 2 cuillères à café de piment d’Espelette
1. Enlever les boyaux des boudins, en récupérer l’intérieur
2. Eplucher la pomme et la couper en petits morceaux
3. Mélanger l’intérieur des boudins avec les œufs, le piment et les dés de pomme
4. Couler dans la pâte
5. Enfourner 40 minutes à 180°C
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