La recette inratable en deux minutes : Tombée d'épinards au jus et zeste d'orange
Chaque dimanche, retrouvez une recette facile, expliquée en deux minutes par Helena Morna et Olivier Poels. Cette semaine, place à un légume souvent boudé : les épinards.
Oubliez vos traumatismes d'écolier, quand les épinards de la cantine vous faisiez cauchemarder. Ils peuvent être délicieux, si si ! Disponibles du printemps au début de l'hiver, il est préférable de les acheter frais et bien verts. N'hésitez pas à en acheter beaucoup car ils réduisent à la cuisson. Aujourd'hui, on vous les fait découvrir additionnés d'un trait d'agrume en guise d'entrée ou d’accompagnement de poisson blanc ou de volaille.
>> Ingrédients (4 personnes) :
- 8 belles poignées d'épinards frais
- une orange
- 15 grammes de beurre demi-sel
- du sel et du poivre
>> Préparation :
- Lavez les feuilles à grande eau, puis otez la partie la plus dure de la tige. Enfin, essorez les feuilles et taillez-les grossièrement.
- Dans une poêle, faites mousser le beurre salé puis faites y rouler les épinards avec le jus d'une moitié d'orange. Faites cuire de 2 à 3 minutes maximum à feu vif pour faire réduire le jus d'orange.
- Disposez les épinards cuits dans un plat. Ajoutez y les zestes d’orange juste râpés et servez aussitôt.
Astuce
Vous pouvez ajouter des pignons de pin torréfiés juste avant de servir pour apporter du croquant à la recette.
