Pascal Praud et vous - La période de Pâques est «vraiment difficile à gérer» comparé à Noël selon le chocolatier Patrick Roger
À l’approche de Pâques, les chocolatiers entrent dans une véritable course contre-la-montre. Entre pression logistique, afflux massif de clients et créations spectaculaires, cette période cruciale ne laisse aucune place à l’improvisation. À Paris, Patrick Roger, maître chocolatier reconnu pour son exigence et son univers artistique, explique sur l'émission "Pascal Praud et vous" que chaque détail compte.
Le monde du chocolat est un univers fascinant où la créativité et le savoir-faire se rencontrent pour offrir des délices uniques. En cette période de Pâques, les chocolatiers se préparent pour l'un des moments les plus intenses de l'année.
Pour certains, comme Patrick Roger, chocolatier renommé à Paris, c'est une période cruciale où chaque détail compte. Avec seulement 6% de l'année consacrés à cette semaine, la pression est palpable.
Une gestion plus complexe à Pâques
Contrairement à Noël, où les bonbons de chocolat sont les stars, Pâques demande une gestion minutieuse de la clientèle et cela devient "vraiment difficile à gérer" selon le chocolatier, invité de l'émission Pascal Praud et vous.
"À Noël, ce sont les bonbons de chocolat, ce que l'on connaît normalement, donc ça, c'est facile à gérer et si on se trompe, ce n'est pas trop grave. Mais à Pâques, c'est de savoir combien il y a de clients. C'est un vrai sujet", détaille-t-il. Avec neuf boutiques à gérer, dont la majorité dans la capitale, la logistique devient un défi majeur.
Malgré la présence d'une boutique en ligne, représentant seulement 5 à 8% des ventes annuelles,le chocolatier souligne que l'essence de son métier reste l'accueil et l'expérience unique en boutique. Entrer dans l'univers du chocolat, c'est franchir une porte vers un monde de saveurs et de créations exquises.
