Cochon de Bayeux, crevettes grises, livarot : Laurent Mariotte vous emmène direction la Normandie … Loin des clichés, la région développe un vrai terroir où se côtoient terre et mer, et la crème et le beurre. Avec le jeune chef normand Clément Biette, nous décryptons les produits – des basiques mais aussi des pépites – que l’on trouve en Normandie. Le canard de Duclair, la tomme de Villedieu les Poêles, les bulots font partie des produits d’exception de cette région. Dans un deuxième temps, Laurent Mariotte s’intéresse à la cuisine du chef Clément Biette du Capucine, à l’hôtel Les jardins de Coppélia. Une cuisine résolument moderne, locale et raisonnée.
Invité :
Clément Biette, chef du restaurant Le Capucine (hôtel-restaurant Les Jardins de Coppelia) à Pennedepie dans le Calvados
