VIDEO - Les Recettes des Bons Vivants : la quiche au saumon et à l'oseille par Laurent Mariotte
Tous en cuisine avec les "Recettes des Bons Vivants" ! Laurent Mariotte s’inspire d’une recette mythique de la famille Troisgros, et vous propose une quiche au saumon et à l’oseille ; un plat familial et généreux comme on aime.
Tous en cuisine avec les "Recettes des Bons Vivants" ! Laurent Mariotte s’inspire d’une recette mythique de la famille Troisgros, et vous propose une quiche au saumon et à l’oseille ; un plat familial et généreux comme on aime.
Les ingrédients pour une quiche :
— 200g de pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, sel)
— 500g de filet de saumon frais
— 1 poignée d’oseille fraîche
— 2 échalotes
— 3 oeufs
— 20cl de crème fraîche épaisse
— Sel et poivre
La maison Troisgros est un établissement légendaire fondé par la famille Troisgros à Roanne, en France. Les frères Jean et Pierre Troisgros ont révolutionné la cuisine française avec leur approche novatrice, créant la "nouvelle cuisine" dans les années 1950. Ils ont été les premiers à recevoir trois étoiles au Guide Michelin en dehors de Paris.
À ÉCOUTER - La table des bons vivants
Après le décès de Jean Troisgros, son fils Michel a rejoint son oncle Pierre pour continuer l'héritage culinaire de la famille. Aujourd'hui, dirigée par Michel Troisgros, accompagné de son fils César, la maison Troisgros continue d'exceller avec une cuisine subtile et raffinée, attirant les gourmets du monde entier. https://www.troisgros.fr/ .
Pour découvrir de nouvelles histoires de chefs et de leurs recettes iconiques, rendez-vous sur Europe 1 avec Laurent Mariotte. Autour de lui, des bons vivants qui apprécient la cuisine du quotidien… et la gourmandise ! À écouter chaque samedi de 11h à 12h30, en podcast ici .
