[INTÉGRALE DU 7 SEPTEMBRE] Le panier maraîcher de la rentrée - Laurent Mariotte reçoit Alexandre Brasseur

Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. 

Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré de la cuisinière italienne Luana Belmondo et le spécialiste vin Olivier Poels. Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. 

Pour cette deuxième émission de la saison, Luana Belmondo raconte qu’elle a découvert la salicorne à l’Ile de Ré. Elle nous raconte une recette qu’elle a réalisé avec : des tranches de veau, avec des pousses d’épinard et de citrons. 

De son côté, Olivier Poels a craqué pour le boeuf de Galice. Il nous confie que pour la cuisson parfaite, il faut que la viande soit bleue mais chaude et croutée. 

Et Laurent Mariotte a réalisé des moules marinières avec une bière blanche Opercule, avec du miel. Et quelques frites au four. Il s’est régalé ! 

C’était la semaine de la rentrée… Les plus jeunes ont repris le chemin de l’école… avec, dans leur cartable, un goûter. Vous goûtez ? Marion Sauveur est venue à votre rencontre devant une boulangerie du XVe arrondissement et vous a demandé si vous étiez adeptes du goûter. 

Il n’y a pas que les enfants qui goûtent dans la vie ! D’après une enquête Ipsos, 43% des Français consomment un quatre-heures de temps en temps. Pour changer des gâteaux industriels, vous pouvez faire un palmier ou un chausson aux pommes. Ce n’est pas si compliqué. 

Comme dans chaque épisode, l’équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. Pour jouer avec nous, envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75 € + coût du SMS).

Le mois de Septembre est l’un des plus fournis en fruits et légumes. C’est l’un des mois préférés de Laurent Mariotte… Pour bien les choisir et nous conseiller, Clotilde Jacoulot, Meilleur ouvrier de France primeur, est avec nous. Parmi les légumes de cette rentrée : la tomate, la courgette, l’aubergine, le céleri branche et les courges. Côté fruits, Clotilde Jacoulot conseille de déguster les prunes, les figues, les raisins et les premières poires. Chacun donne des recettes pour cuisiner nos fruits et légumes de saison. 

Septembre, c’est aussi le mois des confitures ! Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous donnent leurs conseils pour les réussir. Et ce, avant de déguster les “crufitures”. Ces confitures sont réalisées avec des fruits crus, sans cuisson. En dégustation : abricot-lavande, framboise, figue, pomme-rhum-raisins secs, melon-citron vert ou encore oignon de Tournon. 

Ensuite, Olivier Poels explique qu’il existe aussi des gelées au vin. Des gourmandises pour tartiner, mais aussi pour déglacer, donner des saveurs à des sauces ou encore accompagner foies gras, terrines ou fromages. 

Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est le comédien Alexandre Brasseur. Il joue dans le Vent des Sables et Demain nous appartient. Il vient déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé Alessandro Belmondo, chef du restaurant Caillebotte, à Paris. Pour Alexandre Brasseur, il cuisine un plat italien : scarpaccia à ma façon à la courgette, fêta et tomates séchées. Une recette que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr. 

Pour la dernière partie de l’émission, la cuisinière italienne Luana Belmondo nous raconte comment elle a transmis l’amour de la cuisine à son fils, Alessandro Belmondo. Et ce, avant de découvrir Alexandre Brasseur de l’autre côté de la fourchette. Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l’invitée sur le grill des Bons vivants. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques- unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, on apprend notamment qu’il garde toujours dans son réfrigérateur des boîtes de sardines et de maïs ! De quoi avoir à manger dans toutes circonstances.