Chaque samedi, dans La table des bons vivants, de 11h à 12h30, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous livrent leurs meilleures recettes.
Ingrédients pour 4 personnes
4 grosses pommes normandes
2 avocats
La chair de 2 araignées de mer (à défaut de tourteau ou de crabe)
1 tige d'estragon
1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel
Poivre
Passez les pommes au micro-ondes une par une pendant une à deux minutes. Laissez refroidir. Coupez le haut des pommes (leur chapeau) et récupérez la chair en creusant les fruits. Vous pouvez garder la chair pour une autre utilisation, comme de la compote. Mélangez la chair d'araignée avec les avocats. Ajoutez la mayonnaise et la tige d'estragon ciselé. Salez et poivrez. Farcissez les pommes du mélange et servez ces pommes surprise avec leur chapeau.
