L'été est là et avec lui, les barbecues. On vous explique comment y cuire les huîtres, peu communes sur ce gril extérieur.
Choix du calibre
Préférez de grosses huîtres de calibre numéro 1, entre 120 g et 150 g ou bien n°0 de plus de 150 g.
Fine ou spéciale ?
Préférez une huître spéciale, le taux de chair est beaucoup plus grand que les fines.
En cuisson
Pour donner un goût fumé intense à vos huîtres, équipez-vous de copeaux de chêne et d'un barbecue à couvercle.
Faites chauffer votre barbecue.
Posez vos huîtres sur la grille et laisser cuire à couvert.
Quand les huîtres commencent à s’ouvrir, retirez-lez à l’aide d’un torchon.
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