gastronomie

En accompagnement, grâce à son jus, son zeste, son écorce ou son ziste, le citron est un must de la gastronomie. Ce fruit emblématique de la Côte d’Azur se déguste en toute saison, et se décline de toutes les façons. Exemple avec trois recettes et une rafraîchissante citronnade. 

Dans l'émission "Historiquement Vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels nous explique les origines très royales des pommes dauphines, aussi intitulées "pommes à la dauphine". Il en profite pour nous livrer la véritable recette de ce plat à ne pas confondre avec les pommes noisettes, une autre...

Dans l'émission "Historiquement Vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels nous explique les origines, en réalité pas exactement grecques, de la moussaka, et en profite pour nous livrer la véritable recette de ce plat gourmand, un mille-feuille avec de la viande d'agneau, mais pas de bœuf. Oubliez...

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer... C'est ici !

Manger des myrtilles pour améliorer la vue, l'absinthe pour vaincre le coronavirus… Christophe Lavelle, chercheur au Muséum Nationale d’Histoire Naturelle et au CNRS, démêle le vrai du faux en cuisine au micro de Laurent Mariotte dans l'émission "La Table des bons vivants" sur Europe 1. Ou...

Comme tous les mois, Laurent Mariotte met au défi l'un des chroniqueurs de l'émission "La Table des bons vivants", sur Europe 1, de trouver des accords entre des produits de saison et les vins de sa cave. Mais cette fois-ci, le challenge se complique, car David Rathgeber, qui doit relever le...

Comment se comportaient les dictateurs dans la sphère privée, notamment lors des repas ? Mangeaient-ils seuls ? Se faisaient-ils plaisir avec des mets raffinés ? Le journaliste Christian Roudaut, qui consacre un livre au sujet, a tenté de répondre à ces questions au micro de Laurent Mariotte...

L'origine de la tarte Tropézienne est bien connue. C'est une création du pâtissier Alexandre Micka. Elle a été popularisée, entre autres, grâce à Brigitte Bardot. Dans l'émission "Historiquement Vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels explique comment réaliser ce dessert, même si certains...

La rose se déguste sans modération en cuisine pour des plats raffinés et originaux. C'est ce que nous explique Olivier Poels dans l'émission de Philippe Vandel, "Culture Médias". De quoi nous donner envie de bouleverser nos habitudes alimentaires. 

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Dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des bons vivants", Olivier Poels nous fait découvrir une appellation de vin peu connue dans la vallée du Rhône : celle de Saint-Péray. 

Qui n'aimerait pas savoir dresser une assiette comme un chef, sans sauce qui dégouline dans tous les sens ou avec des aliments si bien positionnés que l'on croirait un tableau. Cela est dorénavant possible grâce aux conseils d'Yves Camdeborde dans l'émission de Laurent Mariotte "La Table des...

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Sophie Menut Yovanovitch, rédactrice en chef du bimestriel "Cuisine et Vins de France", et Philippe Toinard, rédacteur en chef du trimestriel "180°", sont les invités de l'émission "Culture Médias". Ils expliquent au micro de Philippe Vandel comment leurs titres de presse gastronomiques...

On estime que 20% de la population est hypersensible, c'est-à-dire particulièrement touchée par les agressions extérieures. Ce trouble va souvent de pair avec des problèmes intestinaux et digestifs. Pour les soulager, le docteur Pierre Nys recommande d'adopter le régime Fodmap, qu'il...

Pas besoin de renoncer à une bonne bouteille de vin sous prétexte qu'elle contient trop de gaz. Olivier Poels nous donne ses conseils pour retrouver un vin "lisse" dans l'émission de Laurent Mariotte, La Table des bons vivants, samedi, sur Europe 1.

Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés...

Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Aujourd'hui, tout savoir sur le grand retour des terrasses avec notre invité Emmanuel Rubin, critique gastronomique du...

Voilà sept mois que la réouverture des restaurants était attendue, avec des clients dans les starting-blocks. Mais où faut-il se rendre pour en profiter ? Sur Europe 1, Laurent Mariotte et ses équipes vous livrent leurs adresses dans l'émission, "La Table des bons vivants".

Spécialité belge par excellence, le speculoos est un incontournable des terrasses, en accompagnement d'un café ou d'un thé. Dans l'émission "Historiquement vôtre" sur Europe 1, le journaliste Olivier Poels raconte l'origine de ce petit biscuit et donne la recette d'une savoureuse mousse à...

Entre les consignes sanitaires à respecter et la météo, les Français étaient-ils au rendez-vous pour la réouverture des terrasses, ce mercredi 19 mai ? Quels constats faire ? Autant de questions auxquelles Emmanuel Rubin, critique culinaire du "Figaro", a tenté de répondre dans l'émission...

C'est bientôt l'été et la saison des courgettes, une cucurbitacée qui n'a pas toujours eu ce nom-là, nous apprend le chroniqueur culinaire d'Europe 1 Olivier Poels. Dans Historiquement vôtre, le chroniqueur en profite pour donner une recette afin de réaliser des beignets de fleur de...

Si on l'associe le plus souvent à une spécialité lyonnaise, il est impossible de connaitre précisément l'origine géographique et temporelle de la quenelle, raconte le chroniqueur Olivier Poels mercredi au micro d'Europe 1. Le journaliste conseille de les cuisiner avec une sauce Nantua, à...

Le chanteur Gaëtan Roussel était l'invité de Laurent Mariotte dans l'émission "La Table des bons vivants". L'occasion pour l'artiste de présenter son nouvel album, "Est-ce que tu sais ?", et de parler de sa passion pour le travail des vignerons. 

Adieu le cidre de notre jeunesse au goût sucré. La tendance est au cidre acide, voire sans bulle. Pour impressionner ses invités à la prochaine soirée crêpe, on écoute les conseils d'Ophélie Neiman sur cette nouvelle tendance dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des bons vivants".

Il y a 200 ans, Gustave Flaubert voyait le jour à Rouen. Ce Normand n'a jamais caché son amour pour sa région. La preuve avec les nombreuses spécialités locales qui jalonnent ses romans. Un héritage que la journaliste Valérie Duclos nous rappelle dans son livre "À la table de Flaubert" et...

En apéritif ou en fin de repas, le plateau de fromage séduit tout le monde. Mais certaines astuces sont à connaître pour réussir à le composer. Laurent Mariotte nous emmène à la rencontre de spécialistes du fromage pour un plateau 100 % made in Normandie dans l'émission "La Table des...

Avis aux gourmands : voici recette simple pour réaliser un savoureux gâteau au chocolat agrémenté d'une ganache à la framboise. Et pas besoin d'attendre l'été pour vous procurer des fruits frais au marché : Marion Sauveur, chroniqueuse cuisine d'Europe 1, propose de les remplacer par de la...

Pour un barbecue réussi, le choix de la viande et des garnitures est important. Mais quid des sauces ? Pour changer des condiments industriels et classiques, ketchup, mayonnaise et moutarde, de nouvelles recettes sont simples à préparer et plus originales. Pour des grillades d'autant plus...

Sucré, salé, au caramel : le pop-corn est une friandise mondialement appréciée, notamment dans les salles obscures, qui vont rouvrir leurs portes la semaine prochaine. Mais d'où vient cette recette de maïs soufflé, très simple à réaliser ? Les premières traces de cette technique de...