À propos
Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis.Pour 4 pers. : ½ boule de céleri rave 1 cuil. à soupe de bière Thym Laurier Sel, poivre Pour la béchamel de panais : 250 g de crème ¼ de gousse de vanille Epluchez et coupez le céleri en quartiers fins (environ 16 tranches). Placez vos quartiers dans une grande sauteuse, versez de l’eau à hauteur. Ajoutez quelques branches de thym, une feuille de laurier et le beurre. Salez, poivrez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à couvert. Epluchez et coupez le panais en 2 dans la longueur. Retirez le cœur de fibreux du légume. Faites les cuire à la vapeur pendant 30 minutes (s’ils s’écrasent entre les doigts, c’est qu’ils sont prêts). Pendant ce temps, préparez la béchamel de panais : faites chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée. A la première ébullition, coupez le feu, couvrez et laissez infuser. Mixez les panais puis versez la crème vanillée dessus et mixez à grande vitesse. Selon la texture voulue, vous pouvez rajouter du lait chaud.Dressez les quartiers de céleri avec la béchamel de panais dessus. Vous pouvez saupoudrez de chips de légumes écrasées. Servez.
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Une broche de cochon à griller, un nouveau coffee shop et des frites championnes du monde
Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Sonia Ezgulian et Yves Camdeborde. Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté.
28 janvier 2025 - 07 min
Carbonnade flamande, blanquette de veau et salade trévise
Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez.<br /> <br /> Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Luana Belmondo et Nabil Zemmouri.<br /> Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté.<br /> L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule.<br /> <br /> Nabil Zemmouri alias Chez N’Zem sur Instagram, le cuisinier anti-gaspi, s'est régalé avec une carbonnade flamande.<br /> <br /> La cuisinière italienne Luana Belmondo nous parle d'une salade de trévise avec des noix, des poires, du gingembre et du miel.<br /> <br /> Et Laurent Mariotte a eu un coup de cœur pour une blanquette de veau avec des carottes et du citron vert.<br />
18 janvier 2025 - 06 min
Le café Araku, la cuisine iranienne et le restaurant Bonnotte
Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. <br />
7 janvier 2025 - 07 min
Des choux de Bruxelles, des noix de Saint-Jacques et La Riotte
Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. <br /> <br /> Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Emmanuel Rubin, critique gastronomique, et le spécialiste vins Olivier Poels. Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule.
31 décembre 2024 - 04 min
Un velouté de légumes rôtis, une moutarde italienne et un chocolat marseillais
24 décembre 2024 - 07 min
La lotte à l’Armoricaine, Vingt-Dieux, le foie gras et le Clos du Calvaire
Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez.
17 décembre 2024 - 03 min
Huîtres de Cancale, pain d'épices maison et le restaurant Le Trou Gascon
Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Sonia Ezgulian et Emmanuel Rubin. Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule.<br /> Sonia Ezgulian est passée une fois de plus derrière les fourneaux à l'occasion de la Saint Nicolas pour réaliser un pain d'épices.<br /> Emmanuel Rubin, quant à lui, a eu un coup de cœur pour la cuisine régionaliste du restaurant mythique Le Trou De Gascon, situé dans le 12ème arrondissement de Paris.<br /> Et Laurent Mariotte nous parle des huîtres de Cancale dégustées chez La mère Champlain.
7 décembre 2024 - 06 min
26 novembre 2024
Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis.
Pour 4 pers. :
- ½ boule de céleri rave
- 1 cuil. à soupe de bière
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre
Pour la béchamel de panais :
- 250 g de crème
- ¼ de gousse de vanille
Epluchez et coupez le céleri en quartiers fins (environ 16 tranches). Placez vos quartiers dans une grande sauteuse, versez de l’eau à hauteur. Ajoutez quelques branches de thym, une feuille de laurier et le beurre. Salez, poivrez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à couvert.
Epluchez et coupez le panais en 2 dans la longueur. Retirez le cœur de fibreux du légume.
Faites les cuire à la vapeur pendant 30 minutes (s’ils s’écrasent entre les doigts, c’est qu’ils sont prêts).
Pendant ce temps, préparez la béchamel de panais : faites chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée. A la première ébullition, coupez le feu, couvrez et laissez infuser.
Mixez les panais puis versez la crème vanillée dessus et mixez à grande vitesse.
Selon la texture voulue, vous pouvez rajouter du lait chaud.
Dressez les quartiers de céleri avec la béchamel de panais dessus. Vous pouvez saupoudrez de chips de légumes écrasées. Servez.
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