Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour vous aider à bien manger et comprendre ce que nous mangeons. Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré d’Emmanuel Rubin, critique gastronomique que vous lisez dans Le Figaro, et Ophélie Neiman, du Monde.
Nous sommes les deuxièmes plus gros consommateurs de pizzas au monde après les États-Unis : les Français mangent 10 kg de pizzas par personne chaque année ! On fait le tour de la pizza napolitaine avec le champion du monde 2023 de la pizza napolitaine sera des nôtres : Yoann Mormile. C’est le 1er Français à avoir remporté ce titre de champion du monde à Las Vegas. Qu'est-ce qu'une pizza napolitaine ? Quels sont les secrets pour la réussir ? Quelles sont les différentes pizzas napolitaines ? Laurent Mariotte, ses chroniqueurs Ophélie Neiman et Emmanuel Rubin, avec Yoann Mormile nous parlent de cette institution napolitaine et nous donnent leurs astuces pour réussir sa pizza à la maison. Yoann Mormile donne sa recette pour la pâte à pizza, avant de donner son astuce pour ne pas avoir besoin de l’étaler. Pour ceux qui ne veulent pas cuisiner, vous aurez toutes les adresses pour manger des pizzas napolitaines en France. Installé à Bourg-en-Bresse, dans l’Ain, les pizzas de Yoann Mormile sont à déguster dans 2 restaurants : Pulcinella et Bella.
C’est quoi un bon restaurant ? C’est le titre du débat lancé par Jean-Luc Petitrenaud ! Ophélie Neiman, Emmanuel Rubin et Laurent Mariotte donnent chacun leurs arguments… et leurs belles adresses partout en France !
La journaliste Marie Drucker rejoint la table pour un plat du jour autour des asperges vertes. Un chef vient réaliser le plat du jour pour l’invité dans chaque épisode. Cette semaine, c’est le chef Alexandre Marchon. Autodidacte, il a été mis en valeur dans l’émission Top Chef cette année. Il est aussi présent tout le week-end sur l’événement Taste of Paris, au Grand Palais éphémère, face à la Tour Eiffel, à Paris. Au menu de ce plat du jour : des asperges vertes des Landes, une sauce au levain, une poitrine fumée séchée et réduite en poudre et une crème de chou-fleur. La recette est à retrouver sur Europe1.fr. Et les plats d’Alexandre Marchon sont à découvrir dans son restaurant Marchon à Paris (11ème)
Enfin, Laurent Mariotte passe la journaliste Marie Ducker sur le grill des Bons vivants. L’auteure de En forme ! en livre de poche répond aux questions de Laurent Mariotte pour qu’on la connaisse mieux de l’autre côté de la fourchette.
Notre invitée :
La journaliste Marie Drucker
Son livre En forme ! en livre de Poche
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : Les Recettes des Bons Vivants
https://www.facebook.com/videos/781127880091303
Ophélie Neiman : Pistaches de Sicile, à réduire en poudre et à saupoudrer sur des pâtes.
Emmanuel Rubin : Asperges blanches, sauce gribiche au restaurant Gueuleton, 7 rue Guersant 75017 Paris
https://www.gueuleton.fr/gueuleton-paris/
Marie Drucker : une poularde à la sauce miso du Bistrot 116 à Paris.
https://www.facebook.com/Bistro116/
Le reportage de la semaine
Réalisé par Julien Amat, sur le marché authentique d’Etaples-sur-Mer dans le Pas-de-Calais.
Le dossier de la semaine
A l’heure de la pizza napolitaine.
Avec Yoann Mormile, Champion du monde 2023 de la pizza napolitaine.
Dégustation d’une pizza napolitaine / pizza fritta
L’actualité de la semaine
C’est quoi un “bon restaurant” ?
Les chroniques
Emmanuel Rubin : La nouvelle cuisine
Ophélie Neiman : La révolte Nature au cinéma
Le documentaire La Révole Nature
Le plat du jour
Asperges vertes sauce au levain d’Alexandre Marchon, du restaurant Marchon
